«Альболак — 2» — смесь сухая растительно-молочная маложирная.

Описание

Смесь растительно-молочная маложирная сухая «Альболак — 2» представляет собой продукт, выработанный на основе молочных компонентов и соевого молока.

«Альболак — 2» производится из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям, соответствует согласно ЕС 90/220/EEC, статья 2 и требованиям СанПиН 2.3.2.1078.

Сфера предназначения

Смесь«Альболак — 2» предназначена для использования:

• В молочной промышленности при производстве: спредов, сметанных продуктов, сыров плавленых, мороженого.

• В мясоперерабатывающей промышленности при производстве: вареных колбас, сосисок, сарделек в качестве замены сухого молока.

• В кондитерской промышленности при производстве: мучных кондитерских изделий, шоколадных паст, начинок конфет и разнообразных глазурей.

• В масложировой промышленности при производстве: майонезов и жировых соусов.

Спецификация

Органолептические показатели

Вкус и запах	Слабовыраженный соевый, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция	Мелкодисперсный сухой порошок. Допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Цвет	От белого до светло-кремового, равномерный по всей массе.

Физико-химические показатели

Содержание жира, %, не менее	9,0
Содержание белка, %, не менее	15,0
Массовая доля влаги, %, не более	5,0
Кислотность, оТ, не более	20,0
Индекс растворимости см3 сырого осадка, не более	0,5

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		25000
Дрожжи, плесени, КОЕ/г, не более		100
Масса продукта (г), в которой не допускается	БГКП (коли формы)	0,1
	S. aureus	0,1
	Патогенные, в том числе сальмонеллы	25
	Сульфитредуцирующие клостридии	0,1

Хранение

«Альболак — 2» следует хранить при температуре от 0^оС до 25^оС и относительной влажности не выше 85%.

Срок годности — 12 месяцев от даты изготовления, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.

Упаковка

Крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 кг.