Сыворотка молочная сухая.

Описание

Сыворотка молочная сухая представляет собой продукт, выработанный на основе молочной сыворотки путем сгущения с последующим высушиванием на распылительной сушильной установке.

Сыворотка молочная сухая производится из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям, соответствует согласно ЕС 90/220/EEC, статья 2 и требованиям СанПиН 2.3.2.1078.

Сфера предназначения

Сухая сыворотка предназначена для использования:

• В молочной промышленности при производстве: спредов, сметанных продуктов, творога и творожных изделий, сыров плавленых.

• В мясоперерабатывающей промышленности при производстве: вареных колбас, сосисок, сарделек в качестве замены сухого молока.

• В кондитерской промышленности при производстве: мучных кондитерских изделий, шоколадных паст, начинок конфет и разнообразных глазурей.

• В масложировой промышленности при производстве: майонезов и жировых соусов.

Спецификация

Органолептические показатели

Вкус и запах	Сладко-солоноватый, кисловатый, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция	Тонкодисперсный порошок, допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Цвет	От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.

Физико-химические показатели

Содержание жира, %, не более	1,5
Содержание белка, %, не менее	12,0
Массовая доля влаги, %, не более	5,0
Кислотность, оТ, не более	25,0
Индекс растворимости см3 сырого осадка, не более	0,6

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		1·105
Дрожжи, КОЕ/г, не более		50
Плесени, КОЕ/г, не более		100
Масса продукта (г), в которой не допускаются	БГКП (коли формы)	0,1
	S. aureus	1,0
	Патогенные, в том числе сальмонеллы	25

Хранение

Сыворотка молочная сухая

должна храниться при температуре (18±2)ºС и относительной влажности воздуха не выше 80%.

срок годности 6 месяцев от даты изготовления, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.

Упаковка

Крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 10,15 или 20 кг.