Заменитель сухих сливок.
Описание
Заменитель сухих сливок
представляет собой продукт, выработанный на основе молочных и растительных компонентов, а также растительных жиров.
Заменитель сухих сливок производится из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям, соответствует согласно ЕС 90/220/EEC, статья 2 и требованиям СанПиН 2.3.2.1078.
Сфера предназначения
Заменитель сухих сливок предназначен для использования:
В кондитерской промышленности при производстве мучных кондитерских изделий и начинок.
В пищеконцентратной промышленности при производстве супов, каш, соусов и т. д.
При производстве кофе 3 в 1.
Спецификация
Органолептические показатели
|
Вкус и запах |
Сливочный, слегка сладковатый, без посторонних привкусов и запахов. |
|
Консистенция |
Мелкодисперсный или агломерированный сухой порошок. Допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействии. |
|
Цвет |
От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. |
Физико-химические показатели
|
Содержание жира, %, не менее |
25,0—45,0 |
|
Содержание белка, %, не более |
5,0 |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
5,0 |
|
Кислотность, оТ, не более |
15,0 |
|
Индекс растворимости см3 сырого осадка, не более |
0,3 |
Микробиологические показатели
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
25000 | |
|
Дрожжи, плесени, КОЕ/г, не более |
100 | |
|
Масса продукта (г), в которой не допускается |
БГКП (коли формы) |
0,1 |
|
S. aureus |
0,1 | |
|
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
25 | |
|
Сульфитредуцирующие клостридии |
0,1 | |
Хранение
Заменитель сухих сливок следует хранить при температуре от 0оС до 25оС и относительной влажности не выше 85%.
Срок годности — 12 месяцев от даты изготовления, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.
Упаковка
Крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 кг.
